吃野菜记得焯水！
野菜如何焯水：
先去除杂质：在焯水之前，先将野菜表面的黄叶、烂叶去除，并用清水清洗干净。如果野菜根部有泥土，需要多冲洗几遍，并在水中加入少量盐以*菌。
时间控制：将清洗好的野菜放入沸水中，焯水时间一般为1至2分钟。对于像菠菜这种草酸含量高的野菜，焯水时间可以稍长一些，以去除苦味和草酸。
迅速降温：焯水后的野菜需要立即用冷水或冰水降温，以防止余热继续加热导致颜色变暗、口感变差。这一步非常重要，不能省略。
保存方法：焯水后的野菜可以放入保鲜袋中，尽量排出空气后密封保存。可以选择冷冻保存，这样不仅能保持野菜的新鲜度和口感，还能随时享用。
哪些野菜需要焯水：
1. 马齿苋：马齿苋含有较高的草酸和一些微量毒素，焯水能有效降低草酸含量，并改善口感。
2. 荠菜：荠菜可能存在农药残留或者寄生虫幼虫，焯水可以*灭大部分病原体并去除残留。
3. 香椿：它的亚硝酸盐含量堪称蔬菜界天花板，采摘后24小时含量飙升5倍。但别慌，研究发现焯烫30秒就能去除70%亚硝酸盐。
4. 春笋：春日限定的山珍自带氰甙风险，尤其是笋尖部分。某三甲医院曾收治过因生食竹笋导致中毒的案例，检查发现氰化物含量超标3倍。
5. 蕨菜：蕨菜中含有一些可能对人体不利的物质，如原蕨苷等，焯水可以在一定程度上减少这些物质的含量，并且能让蕨菜的口感更好。
6. 水芹菜：水芹菜生长环境较为特殊，可能有较多杂质、细菌等，焯水能使其更干净卫生，同时可去除部分草酸等物质。
这个周末
别再宅在家里刷手机啦
趁着春光正好
一起去挖野菜吧！
提醒：
不要误挖误食有毒植物哦！
综合：南京发布、人民日报、中国新闻网、湖北日报、小红书网友分享
来源： 南京广播电视台
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