3、揉好的面团盖一个盖子或者是食品袋，如果是冬天放在温暖的地方，如果是夏天常温下发酵即可，大概发酵40分钟就可以，完全发酵好的面团会有很多的蜂窝。
4、面团发酵好以后，取出来揉搓排气，看似简单得揉馒头，很多人却揉得不光滑。揉搓馒头的时候需要右手用力，左手不停的转，最后把馒头揉光滑，再次发酵10分钟。最后把馒头放在屉布上，凉水上锅蒸，水开后蒸20分钟，不要着急打开锅盖，再焖2分钟。
保存馒头的2个方法：
1、首先把馒头晾凉以后，取一个屉布用清水把它浸泡一会，然后把屉布的水分攥干，再把屉布盖在需要保存的馒头上，这样把馒头放在冰箱冷藏，馒头不会发干裂开，吃之前蒸一下即可，这种方法馒头量少可以使用。
2、馒头要想锁住水分，应该用保鲜膜把馒头包裹起来，保鲜膜可以完全锁住里面的水分不流失，而放入冰箱后也不会结冰，还不会与其它食物串味，吃的时候直接拿出来蒸一下即可，和新鲜的馒头一样，香甜蓬松。
