紫苏是一种常见的香料，其叶子在盛放的季节内这是一道非常重要的食材，然而紫苏的泛滥也会比较快，一下子就可能吃不完，而且并不是所有时候都能买到新鲜的紫苏。
因此保持紫苏保鲜显得尤为重要，直接放到冰箱发现会很快不好用了，因此有一种方法可以让你的紫苏长期保持新鲜。
保存紫苏的好方法。1、选择新鲜的紫苏。
最开始就需要新鲜的紫苏，即使临近枯萎的紫苏也不行，因为那样的紫苏叶子收敛起来煮起来炒起来也会非常难吃。
因此即使没有丰收期间的紫苏叶子，也不要去买老叶子。
新鲜的紫苏叶子在揣摩上茎的时候会发现，新鲜的紫苏叶子会比较清爽而且嫩。
2、加工处理。
拿到一整棵紫苏之后要做的第一步就是不要着急用水冲干净了，而是先将叶子剪下来。
剪下叶子的时候要保证叶子上有茎叶，不要像一些菜一样把叶片剪下来就行，这样做是因为茎叶里面也有紫苏的草本香味，这个香味更浓郁。
茎叶也是紫苏的重要组成部分，因此如果把这部分也浪费掉了，那就等于白白浪费一个组成部分了。
因此要保证茎叶部分没有断掉，这样才能保证茎叶部分可以保持新鲜的时间。
保持完整的叶子可以不受外界的影响更嫩，因此这样才能吸收到更多的调味料，提高风味。
剪下来的叶子要保证没有过多的水分，因此简单晾晒一下就好。
3、调味。
接着就是调味的过程，这个过程中加的调味料需要足够的多，其中盐是不可缺少的。
可以用盐将紫苏叶*水，将叶子中多余的水分吸干，不过要注意的是不要用太多的盐，不然会变得很咸。
一般情况下，每公斤的紫苏叶子需要三四十克的盐就可以了。
加盐的时候要保证每片茎叶表面都能受到盐的覆盖，这样比较均匀。
醃制好后的紫苏叶可以放一周，这一周之后，叶子中的水分几乎都会出来。
然后需要添加的调味料就是一些小米辣，以及蒜瓣蒜瓣和生姜。
生活中有些人不吃葱姜蒜，也不提倡吃葱姜蒜，因此这个过程也是可以不用的，不过跟着这个过程走的话需要添加一些酱油和醋。
一开始加调味料的时候不用太多，大约是每斤紫苏叶子二十五克，然后一两天喝之后再尝试一下，如果发现不够咸就可以再加一点，不过加的时候要稀释一点，不要全部一次性加入，不然就不好控制了。
当调味料都加好之后可以先放一个礼拜左右，醃制中的紫苏叶最好是能和调味料能充分融合，这样吃起来的口感和风味会更好，因此在放置的时候会不断的摇晃存放容器。
4、保存。
紫苏叶子上已经有了这么多的调味料，已经吸收不进去更多的调味料，但是只有这么一点调味料可是完全够不到冲淡紫苏独特的香气的，因此这些调味料必然要换掉，然而更好的东西又要用上，因此就需要食用油。
食用油是我们生活中用的最多的调味料，同时也是很好的保存食物的一个方法。
食用油中的油分可以保持食物的水分，因此将紫苏叶放在食用油中保持紫苏叶的鲜美非常好。
但是食用油有多种多样，其中最常用的是花生油和橄榄油，但是由于气味的原因，橄榄油用起来最好是不要放很多。
花生油的气味比较小，因此用起来最好，但是花生油营养价值没有橄榄油高。
因此如果没有别的花生油就用橄榄油。
将紫苏叶放在油中可以用普通的瓷质密封盒，可以放很久，但是也有少部分人不能用。
这个时候可以尝试一下玻璃瓶，将紫苏叶放进去就可以，不过在紫苏叶中间要插上一个筷子，这样才能将紫苏叶浸泡在油中，保持新鲜。
将紫苏叶浸泡在油中有一个好处就是，紫苏叶子的气息不会扩散出去，不会影响别的食材。
不过放置的时候要放在阴凉通风处，其次就是要将容器密封，这样就可以保持时间更长。
保存后的变化。经过这样一番醃制和保存，紫苏叶子中的香味已经从普通的紫苏香味变成了调味料的香味，因此如果半年之后拿出来炒菜会非常好，因为这样就不用再加其他的调味料了。
如果这个时候觉得吃起来因为没有炒熟的缘故有一点清淡，可以加一些老干妈或者喂它点儿香油之类的东西就可以了。
由于是用紫苏叶子的方法保存下来的，因此充满了紫苏叶子的气息，走的都是紫苏味，这个时候可以用来炒菜，但是如果不想吃味道单一的话，就可以加一些切碎的葱姜蒜，这样香气就会变得更加的丰富。
同时可以尝试其他的调味料，尝试一下就会有很多不同的风味，比如加一些蜂蜜，加点儿面粉炒的话就会变成一个不一样的蜜汁糖醋紫苏叶，包饺子的时候拌着吃很不错。
其他保存可行性。在这一方法煞费苦心的保存紫苏的时候有没有想过可以拿来泡水喝尝尝鲜?
泡水喝的时候要注意，由于调味料炒的时候加了辣椒，尝尝的时候如果有辣的感觉，那就是对的，如果没有辣的感觉那就是不对了。
喝的时候要注意不要喝的太多，这个时候的紫苏还是带有一些盐分的，如果喝的太多会很咸。
除了紫苏之外，也可以尝试用其他的香草类植物，比如薄荷和香菜也可以用这种方法保存。
用这种方法泡水喝的时候会有不同的风味，比如薄荷比较凉爽，泡水喝是一个很好的夏天的消暑方法。
香菜的泡水则有一种特有的香味，也是非常不错的。
结语作为一种创新的方法，大家应该多多尝试这个方法将其和其他方法结合，比如用来炒菜炖汤等，会有意外的收获。
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