三层糕是福建南平的传统糕点，其口感软糯、层次丰富，深受人们喜爱。以下是制作三层糕的详细步骤：
糯米：2.5千克
白糖：750克
青梅：50克
芝麻：100克
葡萄干：50克
瓜条、青红丝、香蕉油：各少许
处理芝麻：
把芝麻去皮洗净，炒熟。晾凉后放在案板上，用擀面杖擀碎。
制作馅料：
把青梅、瓜条切成小丁。
与250克白糖、葡萄干、芝麻粉和香蕉油一起，拌匀成馅。
处理糯米：
把糯米放在盆内，加水2.5千克，上屉蒸熟。
蒸熟后晾凉，加入剩余的500克白糖拌匀。
铺层与加馅：
在方盘内先铺一层拌糖的熟糯米，厚度约1.6厘米。
在糯米上均匀铺上一层馅料。
重复上述步骤，共铺三层，最上层撒上青红丝作为装饰。
蒸制：
将铺好的三层糕放入蒸锅内，大火蒸制至熟透即可。具体时间可根据实际情况调整，一般蒸制20-30分钟即可。
三、小贴士糯米在蒸制前要充分浸泡，这样蒸出来的糯米口感会更加软糯。
馅料中的水果可以根据个人口味进行替换，如使用红枣、核桃等。
在铺层时，要注意每层之间的厚度要均匀，这样蒸出来的三层糕层次才会更加清晰。
蒸制时间要根据实际情况进行调整，避免蒸制过久导致三层糕过于软烂或蒸制不足导致口感生硬。
三层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷（由于加入了青红丝等装饰），味道香甜可口。无论是作为主食还是甜点都非常合适。
关注我，教您零基础就能学会的花样面点小吃！
,
