牛油果切开后怎么保存不变黑,切开牛油果怎么保存不变黑

洋葱里的槲黄素（quercetin），具抗氧化作用，能减慢果肉变色。

从以上结果可见，洋葱的确有效减慢牛油果的变色反应，不过大家可能会关注牛油果会否染上洋葱气味。记者试食过，觉得闻起来的确有洋葱味，但吃起来不明显，即使还是稍微吃得出分别，可是个人认为牛油果本来气味淡，有一点洋葱味反而更好吃。

另外，在牛油果涂上柠檬汁和橄榄油亦有减慢「生锈」的效果。柠檬汁的维他命C也是强力抗氧化物，橄榄油则可以隔绝空气，避免氧化接触多酚氧化酶。