生姜收获后，面临着一个比较大的问题就是怎么储藏的问题。收获后的生姜，如果简单暴露在空气中，不是干缩，就是腐烂、变味。相信但凡经常下厨的人都会遇到“姜你军”这个难题。
生姜的储存，是个技术活。其中有窖藏与沙藏等方式。其中窖藏适合大批量储藏，而沙藏则没有量的限制，只要学会方法，无论是家庭少量使用，还是生产经营大量使用，都没问题。
那么，沙藏的要领是什么呢？其实，生姜和大蒜都是一样，虽然有一个休眠期，但是，由于现在的气温时高时低，很容易就能催芽，因此，储藏生姜要做到的前提是，既不能让它风化干缩，又不能让它在潮湿环境下发芽或霉变。因此，选择沙藏就要注意这几个要领：
第一、要选择干燥、通风的地方，然后准备好待储藏的生姜、以及秸秆和沙子。
第二、在底部用秸秆先铺上一层，在秸秆上面均匀铺上一层沙子。然后排放两层生姜，在生姜上面再铺上沙子，以埋住生姜为宜。然后，在照此办理，埋到三四层即可。最后在上面铺上沙子。
第三、待生姜整体被沙子埋藏后，再用秸秆整齐铺在沙子上面，防止风吹走沙子。
第四、用砖块或其他材料将沙藏的姜堆围起来。避免风直接吹散沙堆。
家庭储藏也可以按照这个方法，只是更简单一些。在阳台上放一只空花盆，然后将买回的生姜照此用沙藏。这样的话，就可以避免生姜干缩或霉变、长芽等问题。这样，在生姜价格低廉时多买一点，就不会受到姜的价格上涨而影响了。
沙藏生姜需要注意的是，沙子一定要干燥的，避免雨水进入姜堆里。否则的话就会大量腐烂或长芽。
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