3、挑选没有异味的：如果在挑选海螺时，螺口处紧闭着，也没有紫色的黏液，我们也无法知道它是不是活的，这个时候，就要拿起来闻一闻！如果无味或者淡淡的海水味，就是新鲜的，如果有腥味或者腥臭味，味道越重则越不新鲜！
烹饪海螺的小技巧
海螺的做法很多，最常见的就是爆炒螺片和水煮海螺这两种！虽然看似简单，其实也是有技巧的！
爆炒螺片，在切海螺之前，要用盐揉一揉螺肉，这样可以去掉螺肉上的黏液，切起来更加的方便；其次螺肉的口感也会更加的爽脆！
水煮海螺，很多朋友喜欢鲜嫩的口感，所以，在水煮海螺时，一般就煮三五分钟。但由于海螺属软体动物腹足类，它壳内谁知道有没有细菌呢？所以，建议煮10分钟，并且煮的时候加入少许的盐，这样煮好的海螺不仅肉质紧致，干净卫生，口感也好！
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