2、用香灰
将铁锅底部用热水冲洗一遍，然后把香灰撒在锅底，拿百洁布粗糙面来回摩擦几次就可以，锅底的碳粉就可以被香灰里的草酸钙反应掉，这个办法是很快又有效的。
铁锅使用要注意
1、热锅不要马上洗，炒完菜后，我们习惯立刻把热锅放在水龙头下面冲洗。当凉水碰到热锅时，可能会产生烟雾，此时空气中的悬浮颗粒剧增，对人体健康不利。应将铁锅放冷再凉水冲洗。
2、不要用洗涤剂洗铁锅，用洗涤剂洗铁锅会伤锅。洗涤剂中的化学物质容易和铁发生反应，损害锅身，刷锅的时候应该尽量少用清洁剂。
3、不建议用钢丝球或较硬的刷子清洗铁锅，会刮伤铁锅表面，使锅更容易生锈。
4、尽量不要用铁锅煮汤：用铁锅煮汤，容易造成铁锅表层的油层保护膜消失，使铁锅易生锈，影响使用。
5、不能用铁锅来煮绿豆和熬中药：绿豆或中药与铁锅在加热过程中会产生有害物质，影响健康。
使用铁锅好处多
一、使用寿命长
铁锅是由铁锻造的，表层没有涂抹有害人体的化学物质，一般情况下，做好日常保养
一个铁锅能用5~10年。
二、耐高温、导热快且均匀
用铁锅炒菜，热锅速度更快，而且只要正常翻炒就能保持受热均匀，绝对不会一部分熟、一部分生。
