很多爱吃面条的人，经常会到市场上购买一些鲜面条，然后回家自己煮着吃时就会发现，市场上购买的鲜面条口感十分的劲道爽滑且有嚼劲，最关键的一点是这种面条很耐煮，需要煮好长时间才能熟，而且是面条在水里泡很久也不会发胀。
如果你买的面条也是这样的情况，建议还是尽量少吃，因为这是典型的“添加剂面条”。
不要以为是什么高超的技术，才能将面条做成这样，同样是面粉，为啥自己在家做的面条口感就不行，而且很容易变坨，吸水发胀。
我本人从事拉面行业10余年，精通各种各样的面条做法，至今还没有遇到一种技术能够在不添加任何添加剂的前提下，将面条做到如此效果。
那么如何在购买面条时，避免买到“添加剂面条”呢？记住“1看2闻3摸”
看颜色
正常面条的颜色应该和所用面粉的颜色十分接近，而在和面的过程中，因为添加了不同的原料，制作出来的面条颜色也会随之发生变化。
而市面上的面粉，无论是富强粉，雪花粉，还是一些超精粉，高筋粉的颜色主要就是白色，淡淡的乳黄色，还有一些颜色发暗的。
所以用这些面粉做出的面条的颜色都会比面粉的颜色略重一些。就好比我们用的面粉比较白的话，做出的面条就不会那么白。所以当你买到鲜面条的颜色是如下颜色，那么就需要注意了。
1.颜色雪白
颜色雪白的面条，一定是加了含有增白效果的增筋剂。
- 颜色发黄
颜色发黄的面条，一定是加了碳酸钾，或者是碳酸钠等碱类
- 颜色发暗
颜色发暗的面条，是正常制作的面条，可以初步断定没有添加剂，但也不是绝对的，因为有些复合磷酸盐类增筋剂不含有增白效果，所以还要继续用下面的方法鉴别。
