摸面条手感
市场上卖的鲜面条都是和面时水加的比较少的，所以面条刚做出来会比较硬，这主要是保证面条的完整性，和一个好看的外观。
但是如果不加添加剂，面条放的时间越长，面条就会越软，因为面条在存放的期间，就相当于一个醒面的过程。
但是放了添加剂的面条，能够保持存放四五天外观不会出现太大变化。所以我们摸面条时，面条手感较硬的都是不正常的。说明其内部含有的淀粉较多，而淀粉是很多复合型增筋剂中的成分之一。
其次拉扯一下面条，如果韧性较足，也是不正常的面条。
如果购买的面条都符合以上这些特点，那么记得多说一句话，辅助判断面条有没有问题。
问老板一句话：这面条是今天早上做的么？
如果老板非常肯定的回答：是今天早上做的。
那么根据自己买面条的时间计算，如果面条存放超过3个小时且还和刚做出来的面条一样新鲜，就足以说明面条加了添加剂。
看到这里，可能很多做过面条的就会发出疑问，把面条放进冰箱保存怎么解释，因为面条放进冰箱可以延缓面条出问题的时间。
其实也很简单，面条放进冰箱后，颜色会加深且变软，而加了添加剂的面条外观不会改变。
如果卖面条的老板说是今天做的，但是在说话的同时不由自主的转移视线，向两边看，或者出现手部动作变多时，那么他就很有可能是在撒谎。别问我为啥这么清楚，因为做面馆接触的人太多了。
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