甘肃，地处中国西北，是连接中原与西域的咽喉要道，独特的地理位置让这里成为了多民族文化和饮食的汇聚交融之地。复杂多样的地形地貌，既有广袤无垠的河西走廊，又有巍峨耸立的祁连山，还有沟壑纵横的黄土高原，为甘肃提供了丰富多样的食材，也造就了极具地域特色的美食文化。现在，就带你领略甘肃最出名的十大特色美食。
1.兰州拉面兰州拉面堪称甘肃美食的金字招牌。选用高筋面粉，加入蓬灰水揉成面团，经过反复揉搓、摔打，使其具有良好的延展性。将面团拉成粗细均匀的面条，放入滚烫的牛肉汤中煮熟。牛肉汤是用牛骨、牛肉和多种香料长时间熬制而成，鲜香浓郁。煮好的面条配上牛肉、白萝卜片、香菜、蒜苗，再浇上一勺辣椒油，面条劲道爽滑，汤汁浓郁醇厚，香气扑鼻。
将荞麦粉加水调成糊状，倒入锅中，小火慢煮，不断搅拌，直至成为浓稠的糊状。晾凉后，切成块状，加入辣椒油、芝麻酱、香醋、蒜末、酱油等调料拌匀。呱呱口感爽滑，酸辣可口，具有独特的荞麦香味。
3.张掖搓鱼面把面粉加水揉成面团，醒发一段时间后，搓成细长条，再切成小段，然后用大拇指将小段面团搓成两头尖、中间粗，形似小鱼的面鱼。将搓好的鱼面放入沸水中煮熟，捞出后可搭配各种臊子，如炸酱、西红柿鸡蛋、肉臊子等。
由一碗凉州行面、一碟卤肉和一杯冰糖圆枣茯茶组成。行面粗细均匀，爽滑劲道，搭配上精心调制的卤汁和翠绿的香菜、韭菜，口感醇厚。卤肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻。茯茶味道醇厚，解腻消食，三者搭配相得益彰。
5.靖远羊羔肉选用当地优质的滩羊羔肉，切成小块。先将羊羔肉冷水下锅，焯水去腥，捞出沥干水分。锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、八角等香料炒香，加入羊羔肉翻炒至变色，再加入适量的水，小火慢炖至羊肉软烂。
把土豆洗净，放入锅中煮熟，去皮后用特制的木杵在石臼中反复捶打，直至土豆变成细腻的糊状。将搅好的洋芋团放入碗中，浇上用醋、辣椒、蒜泥、葱花等调制的汤汁，再配上韭菜、酸菜等小菜。洋芋搅团口感软糯，酸辣开胃。
7.白银酸烂肉将猪肉切成薄片，加入适量的盐、花椒粉、面粉等调料，搅拌均匀，腌制片刻。锅中倒油，放入腌制好的肉片煸炒至变色，加入酸菜和适量的水，小火慢炖，让酸菜的酸味充分融入肉中。
先将蚕豆粉或淀粉加水调成糊状，倒入锅中，小火煮至浓稠，制成粉糊。将麻花、粉皮、肉片、鸡蛋皮、豆腐等食材放入粉糊中，再加入鸡汤或骨汤，煮至食材入味。
把羊肉切成薄片，羊骨熬成浓汤。将烙好的面饼掰成小块，放入碗中，加入羊肉片、粉丝、葱花、香菜等，再浇上滚烫的羊肉汤。吃的时候，将面饼和羊肉、汤汁充分搅拌，让面饼吸收羊肉汤的鲜美，羊肉鲜嫩，汤汁浓郁，馍香四溢。
10.庆阳饸饹面把荞麦面或小麦面加水揉成面团，醒发后放入饸饹床子中，压成粗细均匀的面条，放入沸水中煮熟。捞出后，浇上用臊子、辣椒油、香醋、葱花等调制的汤汁。饸饹面口感劲道，臊子鲜香，味道浓郁。
甘肃的这些特色小吃，承载着这片土地的历史与文化，是甘肃人民智慧的结晶。正如古人云：“晚来天欲雪，能饮一杯无？”它们是甘肃的美食符号，吸引着四方来客，让人们在大快朵颐中，领略到西北大地的雄浑与热情，成为人们心中难以忘怀的美味记忆。（文/舌尖上的年轮微信公众号 个人观点、仅供参考 侵删）
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