原 料:
牛肉250g、葱7g、姜5g、鸡蛋半个、盐3g、酱油5ml、料酒7ml、干淀粉适量。
特 色:
外脆里香一口一个的牛肉丸儿。
操 作:
1、牛肉剁成肉糜。
2、生姜，葱切成末备用。
3、牛肉馅放入碗内，放入盐，葱末，姜末，半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4、随后加入适量干淀。
5、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
6、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
7、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
8、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
。用料
牛肉若干
姜末少许
淀粉适量
鸡蛋酌情
盐适量
花椒粉少许
食用油少许
面粉少许
做法
步骤 1
将牛肉切成小块，去掉筋膜，肥肉可以留着。
步骤 2
放入搅拌机中，加少许食用油润滑，打碎。
步骤 3
打成肉糜。
步骤 4
将打好的肉泥放入盆中，加入少许的姜末，花椒粉，食盐，面粉，淀粉，鸡蛋清。搅拌均匀。
步骤 5
搅拌好之后放一会。
步骤 6
这时候锅内放入适量食用油。加热，等锅里没有沫子的时候关火，晾凉。
步骤 7
再次加热。待油热之后，就可以开始炸丸子了。
步骤 8
炸丸子。丸子下锅之后不要立刻搅拌，等一会再搅。炸到上色差不多的时候就可以出锅了。因为丸子一般都需要二次烹饪，所以不用炸太久。
