如果你问一个甘肃人
春天最勾魂的舌尖滋味是什么？
答案或许会让你很意外
不是敦实的洋芋蛋儿
不是滚烫的牛肉面
也不是香而不腻的手抓羊肉
而是与面食家族默契共舞的春日野味
荠菜撑起饺子的筋骨苜蓿菜拌进面里变成了囷囷（qūn qūn）苦苣菜是浆水的最佳“搭档” 地软软包子蒸腾山野灵气花椒芽炸出琥珀脆响乌龙头在沸水中舒展身姿……
这些舌尖上的暗语是陇原大地的春之密信当外地人对着菜名满眼茫然时甘肃人会笑着揭开谜底这都是黄土高原最珍贵的馈赠——能吃的春天都藏在漫山遍野的野菜里
当轻柔的春风拂过黄土高原的沟壑陇原大地的野菜便开启了“年度狂欢”今天就跟着小编钻进甘肃的山野田埂解密那些让西北人“野菜瘾”发作的春日限定暗号
01
荠菜
春耕的田野正是荠菜生长的全盛时期《诗经》中多次提到荠菜《邶风·谷风》中写道“谁谓荼苦，其甘如荠宴尔新婚，如兄如弟”诗中以“荠”的甘甜来对比“荼”（苦菜）的苦味甘美的荠菜也成为了美好事物的象征
