更深入地来看，韭菜的食用与睡眠质量密切相关。睡眠不佳会导致肠道菌群持续恶化，而菌群紊乱又会进一步影响睡眠，形成一个恶性循环。韭菜这种带有刺激性成分的食物，可能就是这个循环中的“点火器”。许多老年人吃了韭菜后感到“上火”，实际上是夜里本来就处于轻度炎症状态的肠道受到了进一步的刺激。韭菜中的某些挥发性油脂在肠道中会产生短时间的局部胀气反应，引发免疫系统的轻微应答。这种反应在年轻人身上几乎无感，但在睡眠剥夺和慢性炎症共存的老年人身上，就容易表现出“身体不舒服”的症状。
此外，老年人常年服用的一些药物，尤其是心血管类和降压类药物，可能会对肝脏解毒系统产生影响。韭菜中含有的某些天然植物碱类成分，会让肝脏在代谢时负担加重。虽然这些物质本身并不一定有毒，但在“基础代谢能力已下滑”的前提下，再加入一种“代谢强度高”的食物，只会把潜在的问题放大。
关于韭菜的补肾、壮阳功效，这些说法大多基于传统经验，并未被大规模临床验证。如果将“补肾”理解为“增加身体的应激反应”，那么韭菜确实有这样的作用。但问题在于，随着年龄的增长，人体的应激系统变得越来越脆弱，这种刺激可能并不是好事。2021年国内一项对1100名60岁以上男性的调查显示，过量摄入富含挥发性含硫化合物的蔬菜，与夜间心率不稳的概率存在正相关。
韭菜的营养成分无可否认，它含有维生素A、C，膳食纤维也丰富。然而，更应该关注的是吃下去之后身体的反应方式。如果一种食物让身体每次都要调动很多能量去消化、去代谢、去应对微小刺激，那么它就不再是滋养，而是负担。研究还发现，韭菜中的植酸成分会干扰某些微量元素的吸收，尤其是锌和铁。老年人本身就容易缺锌、贫血，尤其是那些胃酸减少和长期不运动的人，这种吸收障碍的放大效应更加明显。
