饭面上放番薯一起蒸
还有，饭面上也可以直接放一些番薯、白粿、馒头之类的干性食物一起蒸。
蒸饭期间，母亲一边照看灶火，一边抽空放出窝里的鸡鸭，伴些剩饭菜，把它们喂饱。还有准备好即将要煮的菜。
忙完这些，母亲会摸一下甑盖的中心，感觉热乎乎的；再看看甑口，也已被凝结的蒸汽打湿，这时饭就全熟了。还有甑下、甑内的菜也熟了。
冒上来的蒸汽凝结，打湿了甑口
蒸熟的饭，松软香甜，非常可口。甑里的菜更是美味。特别是溪鱼，无比鲜美，最好下饭。
还有蒸肉，打开甑盖，肉味的清香扑鼻而来，舀点肉汤伴着米饭吃，美极了。
饭蒸好，母亲忙着做其他菜，父亲来喊我们起床吃饭。
等我们起来，穿戴洗漱好，母亲已把所有菜做好。我们上桌吃早饭，母亲则忙着煮猪食。
吃过早饭，我们上学去，父亲去干活。而母亲刚上桌吃饭。
中午，我们放学回家，还是吃早晨的饭，热天直接吃，冷天蒸热一下再吃。
晚上的饭是新做的，冬天吃捞饭，夏天吃稀饭。
这样的一日三餐，我从小吃到大；这样的饭菜，母亲做了几十年，直到前两年，孩子们都外出，家里也不养猪了，家里才换成电饭煲。
大甑饭
俗语常说“大甑饭、小锅菜”，大甑的饭最香，的确如此。
在老家，农忙割稻子、插秧时；还有做香菇、黑木耳上料的时候，常有左邻右舍、亲朋好友来帮忙，一次就是十几个人。
大甑饭
中午大家吃的就是大甑饭，米饭还是均匀熟透，但量多，在甑内已被压得实实的，吃起来格外香。还有人多热闹，吃饭也更香。
蒸糯米酿酒
酿酒是饭甑的重要用途。
糯米先加水浸泡6个小时左右。再用笊篱打一大勺到饭甑里，大火蒸20分钟，待糯米呈透明状，熟了，往甑里再加一勺继续蒸。如此这般，蒸满一甑再一甑。
蒸糯米饭酿酒
蒸好的糯米饭倒大竹匾上摊开，等凉了撒上红粬，搅拌均匀，再放入准备好的大坛子里，然后加适量山泉水让其发酵，酿成红酒。
乡亲们酿酒一般是一次五斗（60斤）米，蒸熟如此大量的米，只有用饭甑才能完成。
蒸粳米做白粿，也是饭甑的重要用途。
白谷米先浸泡3小时左右。再放入大锅开水里烫一下。然后用笊篱，打到饭甑里蒸熟。
蒸熟的白谷饭，趁热整甑抱起，倒入石臼，撒点盐，用大木锤捶打，做成白粿。
蒸白谷饭做白粿
在老家过年、给长辈做寿，白粿是少不了的，还有二月十九、三月三也要做艾粿，这期间都要用到饭甑。
除了以上这些，饭甑的用途还有很多，比如蒸发糕、做粉蒸肉、清蒸鸭子等等。饭甑是过去厨房的主角。
如今，乡亲们都盖了新楼，厨房和城里一样，全是现代电器，饭甑就用得少了。
但近年，不少饭店酒店兴起木甑饭，我们熟悉的捞饭，成了大家桌上的美味佳肴。看来，无论时代怎样变，好东西永远不会被遗忘。
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