以下为武汉三鲜豆皮卤水配方：
所需食材：
- 豆皮 200克
- 瘦肉末 50克
- 香菇 50克
- 虾仁 50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽适量
- 水适量
步骤：
1. 豆皮洗净切成小段，用开水焯水烫熟后捞出备用。
2. 香菇泡软，切成丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入香菇丝、虾仁煸炒。
6. 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽和适量的水，搅拌均匀。
7. 将豆皮放入锅中，用中火煮10分钟左右，让豆皮充分吸收卤汁味道。
8. 把豆皮和卤汁一起捞出，装盘即可。
小贴士：
1. 煮豆皮时可以加入少量食用油，可以防止豆皮粘在一起。
2. 炒香菇和虾仁时要先炒香菇，再加入虾仁，以免虾仁炒老。
3. 豆皮煮的时间不要过长，以免豆皮烂糊。
4. 配料可以根据个人口味变化，可以加入鸡蛋丝、胡萝卜丝等。
原材料：五花肉、香菇、冬笋、干子、榨菜、葱、姜、蒜、五香、八角、桂皮
步骤：
1、将香菇、冬笋、干子切细丁；
2、五花肉切块，卤煮，制作卤肉汁，
3、五花肉氽水后，放入五香、八角、桂皮等卤料，和温水一起卤煮40分钟，酥烂后取出切小丁；
4、放入之前切好的香菇、冬笋、干子丁，一起煮熟至肉香汁浓即可。
