螃蟹蒸出白色的东西是啥了,螃蟹蒸时流出来白色是什么东西

蒸螃蟹时蒸流出来的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害 黄色的液体也是组织液渗出，自于螃蟹在烹调过程当中的组织液的一个浸入、渗透。