春天来了，很多人怀念的春笋也来了。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋味道最佳，被誉为素食第一品。
今天，轻喜到家就给大家分享5道春笋的家常做法，你千万不要错过！
一、雪菜炒春笋
准备食材：雪菜100克，春笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克
具体做法：
1、雪菜洗净，切成3厘米长的段。冬笋洗净，切成小块。
2、炒锅烧热，放入植物油，加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。
3、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
二、春笋炒腊肉
准备食材：春笋两棵、葱1棵、五香粉适量、盐适量、腊肠1根、蚝油2滴、油适量
具体做法：
1、春笋、香肠分别切片备用。锅洗净烧干加入适量的油，烧热，倒入切好的腊肠翻炒。
2、腊肠翻炒大约半分钟左右，倒入切好的春笋翻炒大约1分钟，加入适量的盐，翻炒均匀。
3、加入适量的水，大约小半碗，盖上锅盖大约煮2分钟左右，开盖。
4、加入切好的葱、五香粉、蚝油翻炒均匀，大约翻炒1钟，关火装盘即可。
三、凉拌春笋
准备食材：春笋50克、蒜末12克、葱花3克、盐4克、味精2克、鸡汁2毫升、葱油15毫升、香油5毫升
具体做法：
1、把春笋撕成细丝后，投入沸水锅里汆透，捞出来过凉并沥水。
2、拌菜盆里先放蒜末、葱花、盐、味精和鸡汁，加葱油和香油调匀以后，即成蒜香葱油味汁。
3、把春笋丝装盆里，与调好的味汁一起拌匀装盘，稍加点缀便好。
四、春笋炖土鸡
准备食材：春笋、土鸡半只、玉米油、葱姜、花椒、辣椒、冰糖、火锅底料、盐、生抽、白胡椒粉、香葱
具体做法：
1、春笋切滚刀块，开水中焯一下捞出备用。
2、半只土鸡剁小块，洗净血水，开水中焯一下捞出备用，冷水下锅焯水后捞出，温水洗净浮沫。
3、锅里适量油烧微热，放入姜葱，花椒，辣椒，冰糖，火锅底料，炒出红油。
4、倒入鸡块，翻炒均匀上色；倒入开水没过鸡块，适量盐，生抽，白胡椒粉调味。
5、大火煮开，中小火炖20分钟，放入笋块，继续中小火炖15分钟，撒入香葱段，搅匀关火就可出锅啦。
五、春笋鱼片
准备食材：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量
具体做法：
1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，切成5厘米长的段，再斜切成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇切成薄片备用。
2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。
3、在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盘食用。
春笋还含丰富的维生素，具有开胃消食的功效，可以增加人体的食欲，改善消化不良等。立春后采挖的笋，笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口，一口春笋鲜活整个春天，以上分享的美味做法快收藏做起来吧~
