1、把糯米洗净，浸泡两小时。
2、烧一锅开水，煮糯米，用手碾，米内有一硬心时，关火。
3、碗内刷油(目的是倒饭方便)，碗底放枣，葡萄干，捞入一层糯米，加一层红糖放十余粒熟红豆。再捞入一层米，再洒一层红糖，洒十余粒熟花生米，再捞入最后一层糯米，洒一些红糖，加温水半指。
4、入蒸锅屉上，蒸十分钟。关火。取饭碗扣入盘中。即可食用。
甜糯米扣碗，又称作糯米饭或者八宝饭，是一道传统的中国甜点。以下是在家制作甜糯米扣碗的方法：
材料：
- 糯米 500 克
- 红豆沙 200 克
- 白糖 100 克（可根据口味增减）
- 红枣、葡萄干、莲子、瓜子仁、枸杞等干果适量
- 油 适量
- 水 适量
制作步骤：
1. 提前将糯米洗净，用清水浸泡至少4小时或过夜，以便糯米能够充分吸水膨胀。
2. 干果类材料（如红枣、葡萄干、莲子等）清洗干净，红枣去核，葡萄干和莲子可用温水泡发。
3. 取一个碗，碗的内壁涂上一层薄薄的食用油，便于之后脱模。
4. 在碗底铺上一层干果，可以按照自己喜欢的顺序和种类来摆放。
5. 浸泡好的糯米沥干水分，放入锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火煮至糯米熟透变软。
6. 煮熟的糯米趁热拌入白糖，拌匀至糖完全融化。
7. 把拌好的糯米饭装入碗中，用勺子压实，上面再铺上一层红豆沙。
8. 最后再覆盖一层糯米饭，用力压实，确保所有材料都能固定在一起。
9. 锅中加水烧开，将装有糯米饭的碗放入蒸锅中，大火蒸约45分钟至1小时，使糯米饭彻底熟透，香气四溢。
10. 蒸好后，取出碗，倒扣在盘子上，轻轻敲打碗边使糯米饭脱模。
11. 可以根据喜好装饰一些干果或者糖丝作为点缀。
温馨提示：
- 蒸糯米扣碗的时间根据碗的大小和糯米的熟程度可能会有所不同，需观察糯米饭的熟度来决定是否继续蒸制。
- 脱模时要小心，以免破坏形状。
- 为了增加风味，可以在糯米饭中加入一些橙皮丝、桂花等其他配料。
