步骤1.准备食材：茄子200克、豆角200克、干辣椒5克、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、水淀粉1汤匙。
步骤 2.茄子洗净切小段。
步骤 3.豆角洗净切段。
步骤 4.干辣椒切段。
步骤 5.蒜切末。
步骤 6.首先锅内倒油烧热，倒入茄子和豆角下锅炸至断生，捞出控油。
步骤 7.然后另起锅烧油，下入干辣椒、蒜末炒香，再倒入炸好的食材、生抽翻炒均匀。
步骤 8.接着锅中放入食盐，倒入适量清水，中火焖煮8分钟。
步骤 9.最后大火收汁，盛出装盘即可。
1· 现在的蔬菜是最好吃的时候、都是老妈菜地里种的、摘了几个茄子、豆角一小把、清洗干净。
2· 豆角用刀切成一小段一小段的、茄子切成条状角清水浸泡一会儿、这样炒出来不会发黑。
3· 蒜末和几个小米辣洗净配色、调了个酱汁炒茄子豆角的、碗中放生抽、老抽少许、蚝油、白糖、生粉、水少许勾芡备用
4· 锅中放入适量油、油热下入豆角
5· 豆角炒至断生
6· 加入一勺豆瓣酱
7· 继续翻炒均匀
8· 在放入茄子
9· 炒至茄子变软
10· 放入小米辣继续翻炒
11· 在把提前调好的料汁倒入锅中
12· 炒至汤汁收干
13· 放入葱花和味精调味即可
14· 一盘茄子豆角就完成了、真的太下饭了
