豆豉蒸排骨是一道家常菜肴，口感香甜可口。下面是它的具体做法：
材料：
1.肉排骨500克
2.豆豉50克
3.料酒适量
4.生姜10克
5.蒜头10克
6.盐适量
7.糖适量
8.生抽适量
9.大葱适量
步骤：
1.将肉排骨清洗干净，切成小块，用清水浸泡20分钟，待口感更加嫩软。
2.将豆豉用清水冲洗干净，捞出后用厨房纸吸干水分，再用刀背拍碎，备用。
3.将生姜和蒜头都洗干净剁成末，大葱切成小段，备用。
4.将处理好的排骨块放入一个大碗中，加入适量的料酒、盐、糖、生姜末、蒜末、豆豉末及生抽，充分搅拌均匀，腌制30分钟。
5.准备一个蒸碗，将腌制好的排骨块摆入蒸碗中，将大葱段放置在排骨表面，再用锅铲将排骨从边缘向中央捏紧。
6.将蒸锅烧开后，将蒸碗放入蒸锅中，蒸15-20分钟左右即可。
7.蒸熟后将蒸碗取出，撒上一些剁碎的葱末即可上桌食用。
小贴士：
1.腌制时间不宜过长，以免肉质过腥。
2.排骨蒸的时间要根据火候和排骨大小调整，检查到排骨彻底变色即可。
3.糖和生抽的用量根据自己口味来调整。
4.蒸制时若加水浸泡排骨先1.5小时，可以起到蒸熟时汁多肉嫩的效果。
豆豉蒸排骨是一道营养丰富、味道独特的美食，同时也可以搭配米饭或馒头一起食用。
排骨、豆豉、姜、盐、酱油、料酒。
1、准备好豆豉和排骨。
2、姜切成丝，备用。
3、排骨洗净，沥干水分备用。
4、加入盐、酱油、料酒、姜丝。
5、搅拌均匀然后腌制15-30分钟。
6、加入豆豉。
7、稍稍搅拌。
8、放入蒸锅蒸15分钟即可。
