中筋面粉放在盆中，放入适量酵母粉，用40度温水和面。然后醒面。和好的面团放在比较暖和的地方，如果是冬季发面，可以用蒸锅放上热水，面盆放在笼蓖上，盖上盖子发面就快多了。
面团发至两倍大的时候，揉面排气再醒发一次。这样包子皮筋道有韧性，而且光滑细嫩。
配料：面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两，温水(250克至300克)根据面粉的吃水量，糖20克。
步骤：
1、将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖、拌合均匀，扒坑。
2、在坑内加入温水，放入豆油抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。
3、待面醒好后，做成自己想做的包子、慢头、花卷。
4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，插电蒸13分钟既可。
