材料
草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
做法
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可
食材清单
鱼 1条 、 番茄酱 2勺 、 白糖 30克 、 料酒 2勺 、 盐 5克 、 姜 2片 、 淀粉 1勺 、 醋 1勺 、 清水 50克
烹饪步骤
1/5
鱼处理干净
2/5
切花刀，切深一点，不要切断，放入姜 料酒腌制20分钟去腥
3/5
20分钟后沥干水分，涂抹一层淀粉，起锅烧油，油热70度，用勺子浇油至两面定型，放入油锅炸
4/5
番茄酱 糖 醋 盐 清水放入锅中熬制浓稠，把炸好的鱼放入锅中两面浇汁，
最后一步
出锅装盘
