饼要软面好吃。因为饼大多数制作时是用烙制或煎制，饼在烙制或煎制过程中水分流失多。如果饼面和得硬成品饼会更硬，小朋友和牙口不好的老年人吃起来就会很费劲。饼要做得软乎好吃，我的经验是和面时要用一半开水烫面（烫面是要去除面的筋性）一半凉水和面，烙制的过程中饼面刷油锁水，这样烙制的饼保证软乎好吃，零失败。
大饼是家里常吃，常做，的美食--般家里都会做，大饼面要低筋面粉，活的要比较软，多醒一些时间，面就会自然醒好，比较合物，使手压薄，在用杆面丈压好，放上少量的食油，有条件的可放一些葱油，葱油吃起来更香，上锅上火大约3至4分钟，香味美食大饼就可食用了。
