1、食材：茄子200克、蒜5克、鸡精10克、盐10克、醋10克、芝麻香油6克。
2、茄子洗净上锅蒸熟，夹出来放锅里。
3、用漏勺或者饭勺啥的把茄子捣成泥。
4、蒜蓉剁好。
5、把盐，鸡精，蒜蓉，醋(要多放)，芝麻香油一起放进去，开中火翻拌入味。
6、开胃的茄子酱完成了，放棵香菜点缀一下。
原料：茄子、大酱、蒜、辣椒、姜、葱花、味素、十三香、荤油。
做法步骤：

第1步、洗净茄子。

第2步、把茄子头切十字刀。

第3步、切蒜末。

第4步、洗净辣椒，去蒂。

第5步、准备大酱，这种的农家酱。

第6步、锅内热油，煎茄子。

第7步、煎软，变色。

第8步、放入辣椒，煎辣椒。

第9步、茄子煎熟后，加大酱，加葱姜蒜，炖一会儿。

第10步、完成。
