长茄子一斤，大约三个，切成中块，大青椒两个，切成块，备用，五花肉三两，切成薄片。
起锅烧油，放入五花肉，煎至出油，放入葱段，姜丝，扁炒出香味，放入茄子小火慢煎，加入花椒粉，茄子八成熟时，放入青椒，扁炒熟。放入蒜片，耗油出锅即可！
主料
茄子小圆紫2个 青椒小5个
辅料
西红柿1个 葱适量 蒜适量 淀粉适量 盐适量 生抽适量 葵花油适量
步骤1
农村自己种的，无污染纯绿色，准备好洗净
步骤2
撒盐用手抓匀*水十分钟
步骤3
茄子*水的间隙，处理青椒，撕成小块
步骤4
切好葱蒜
步骤5
西红柿切小块
步骤6
茄子*出水，控干净
步骤7
撒淀粉裹匀
步骤8
锅内倒入油，没过茄子，烧至五六成中小火炸茄子，3-5分钟茄子变软变色捞出。我切的块太小了，以至于进油锅被我搅碎了
步骤9
锅内留少许油，放葱蒜爆香
步骤10
加入调料粉（干姜粉花椒粉大料粉），
步骤11
放入青椒翻炒，可以沿锅边溜一些清水，很少即可，水蒸气可以加速青椒熟，也可保持青椒色泽，加点生抽调味
步骤12
炒一分钟加西红柿翻炒，加盐，因为茄子用盐腌过，所以在放茄子之前放盐
步骤13
放入刚才炸的茄子，炒匀
步骤14
看到明亮的均匀挂糊，即可盛出，块大的茄子可以多炸一会儿多炒一会儿
成品图
