荞麦仁是一种粗粮，相对于白米这样的精粮来说，含糖量和升糖指数都较低，并且含有的活性药用成分，还有一定降糖的作用，对于血糖高的人群而言，食用荞麦仁是有利于维持血糖平稳的，所以血糖高的人可以适量食用荞麦仁。
荞麦仁作为粗粮的一种，可以直接做成米饭、粥来食用，要是觉得口感不好的，可以与精米混合加熟。
荞麦仁叫荞珍，是用来做凉粉用的
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