可以。
桃胶泡发后富含水分，因此很容易发生变质，若将泡发的桃胶放入冰箱冷冻，不仅抑制了细菌及微生物的繁殖，还将桃胶冰冻了，这样可以保存得更久，但长时间存放，也可能会发生变质，而且容易破坏桃胶中的营养成分，还会降低桃胶的口感。
可以放冰箱冷藏。
因为桃胶是一种易腐的食品，需要保存在阴凉通风的地方，为了延长其保存时间而进行冷藏是可行的。
需要注意的是，在冷藏之前，需要将泡发的桃胶晾干，然后以密封的容器装好后再放入冰箱中，同时需要在一定的温度和时间范围内食用，以保证其食用安全和口感。
另外，如果需要长期保存，可以考虑冷冻保存，但是需要注意避免冷冻和解冻多次，以及尽量避免长时间存放。
