电饭煲煮饭既不要用冷水，也不要用开水，应该用温水。
用电饭煲煮饭十分方便快捷，但用什么水浸泡米饭是有很大的讲究的。如果用冷水米饭在冷水中急剧收缩，导致营养成分流失，并且冷水煮饭时间还会延长。如果用开水煮饭一样的道理是营养会流失，煮出来的米饭会比较硬，口感也不好，最好的办法是用温开水煮饭，将开水自然冷却到四五十度左右，放入电饭煲内煮饭，这样煮出来的米饭又香又软。
正确的做法应该是用开水来煮饭。只是大家一般就用冷水煮饭，方便。用开水煮饭的好处如下：
1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间。
2.将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，用烧开的水煮饭，氯已随水蒸气挥发了，大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
