1.先将把*好的鲫鱼清洗干净沥干水分，放入盆中备用，
2.再用姜片、葱段、料酒腌制15分钟左右，
3.然后用盐均匀涂抹有鱼的身上，大鲫鱼背上一定要打上花刀哦，肚子和鱼鳃里面也要涂抹，这样腌制出来才没有异味。
4.把抹好盐的鱼放入另外一个干净的盆中腌制一天。
5.用绳子从腮口窜入挂起，鱼肚子里用根牙签撑开，有胡椒面的可以在鱼身上撒一点，(记得一定要放在通风处，有太阳晒晒更健康)。就这样给它晾着，把它晾瘦，晾三天。
第1步.将鱼丛背部剖开洗净沥干
第2步.放入盐适量，不可以太淡，喜欢花椒的也可以放些，腌制半小时后，放入阳光下爆晒至干即可

第3步.晒好后，洗净摆盘，上锅开蒸20分钟淋入香油后开吃
