水煮肉丸子怎么弄不散,肉丸子现成怎么煮又软又香

第一，注意肥瘦肉的比例，肥肉经过热煮会化成油，这样在丸子里造成澥开。

第二，做馅的时候一斤肉放一个鸡蛋清，蛋清是蛋白物质，熟化会很紧实。

第三，不要放淀粉。

第四，水煮丸子的水不要滚开，要微微得开，这样不会让滚开的水把丸子拱散。

加鸡蛋清，手工挑选精致五花肉二斤，用流动水清洗干净，刀切剁馅同时放入葱姜蒜各二两，清水半斤，鸡蛋清三个，一起搅拌均匀，挤成丸子表面用淀粉包裹，锅内水大火烧开沸腾，放入肉丸子，飘起加香菜段即可。