1. 准备2个茄子和1个西红柿备用。
2. 茄子削皮洗净放盆里备用。
3. 放案板上切成薄片再切成小块。
4. 切好的茄子块放盆里备用。
5. 西红柿洗净切成小块放碗里备用。
6. 锅里放油烧热，把葱姜丝和蒜末放锅里爆香。
7. 把切好的茄子块放锅里煽炒起来。
8. 把茄子煽炒至变软，炒至金黄色，放西红柿和茄子煽炒均匀。
9. 放生抽，蠔油，糖，鸡精后，把菜煽炒均匀。
10. 放盐，加半碗水，盖锅盖炖熟了最后放另一半蒜末进去，再炒一下。
11. 炖到汁收到快没了。关火了。
把西红柿去皮切碎，把茄子切成调状。葱蒜爆香，再把西红柿放进锅里翻炒几下，然后再把茄子调放进锅里翻炒。加点盐，生抽，少许白糖，出锅前勾点儿芡放进锅里，再放点儿鸡精翻炒均匀就可以了。
