需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。
做法：
1. 去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。
2. 锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。
3. 将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。
食材
青辣椒200克、姜、蒜、生抽、盐、白糖、老抽、玉米油、花椒、干红辣椒、白酒各适量。
做法
1、炒锅内倒入半瓶生抽。

2、一勺盐。

3、一勺白糖。

4、一勺老抽。

5、小火煮开。

6、晾凉备用。

7、炒锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒炒出香味儿。晾凉备用。

8、青红椒适量洗净，控干水份。

9、青椒去蒂，切成三指长条。

10、姜一块，蒜一头。

11、姜蒜切片，红椒切条。

12、青红椒，姜蒜放容器内。

13、晾凉的酱汁浇上，花椒油浇上。

14、倒入一点白酒，拌匀放入冰箱冷藏两个小时即可食用
