首先我们把羊肉拿过来洗干净，把水沥干净。然后双手沾上盐给羊肉按摩，大概按摩五分钟的样子，继续撒上黑胡椒，罗勒叶继续按摩羊肉。按摩的时候可以用针不断的扎眼扎在羊肉上，目的是为了让香料更加的渗透进去。一直按摩到各种调料均匀地渗入那些陈衍崇。最后按摩完之后加入迷迭香！到此腌制的基本程序就完成了，只需要放进冰箱里等待入味就好了。
除了腌制之外，要想羊肉好吃，必须得讲究火候。最好烤羊肉就是用炭火，而不是用加热箱。带着碳火香味的羊肉才最好吃！
烧烤的羊头不需要放太多调料腌制，只要保持住羊肉的原味就非常好，如果想腌制可以放入葱姜料酒腌制一下，穿成肉串，在烤的时候放入盐孜然辣椒面就非常好吃了
