1.准备好所有的食材(油菜与香菇洗净去根蒂备用)；
2.把油菜用热水焯一分钟捞出控水备用；
3.蒜切片备用；
4.淀粉加少许水兑成水淀粉备用；
5.炒锅放入适量花生油烧至六成热；
6.放入蒜片爆出香味；
7.放入焯好的油菜与香菇大火快速翻炒一分钟；
8.加入盐翻炒均匀入味；
9.倒入水淀粉勾芡；
10.关火滴入少许香油；
11.出锅装盘即可。
其他方法：
1.油菜洗净；
2.把油菜切成段；
3.油热后放入葱花炝锅；
4.倒入油菜；
5.翻炒均匀，倒入少许清水；
6.炒熟后放盐出锅。
1. 香菇洗净沥干水分备用
2. 小青菜洗净沥水备用
3. 锅里烧干水分，烧至五成热，加入适量盐。
4. 倒入沥干水的青菜，翻炒均匀
5. 炒成7分熟的时候倒入准备好的香菇
6. 继续翻炒均匀，再加入适量水，盖上锅盖中火煮5分钟左右，期间可以偶尔打开锅盖翻炒均匀
7. 关火，放入适量盐和味精，翻炒一下，就可以出锅了。
