材料
调料
十三香、花椒油（花椒粉）、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量
做法
1、剁肉馅;
2、大葱和姜剁碎待用;
3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
牛肉饺子馅的做法
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
牛肉，香菇，姜，盐，蚝油，酱油，鸡精，香油，白糖，花生油
1；香菇洗净剁碎，牛肉剁碎，姜切末放入牛肉里
2；牛肉末提前加盐，蚝油，酱油，鸡精，香油，白糖，和水一起腌制30分钟
3；放入香菇和花生油朝一个方向搅拌均匀
4；面粉揉成面团，搓成成条，就成大小均匀的剂子，擀成圆片，把馅儿放好，包成饺子
5；锅中加水烧开，下入饺子煮3个滚，出锅盛盘
