猪肘子有块肉是黑色的怎么回事,猪肘子里面黑是怎么回事

贴骨肉发黑，说明肉附近还有未尽的血块，并且血块存在一定时间了，在蒸煮的时候，血块受热融化，所以出现了黑色。但是应该没问题，只是血没有放尽，进行了冻藏。