颜色呈白色。以下是具体的做法：
1. 准备大棒骨，将其从中间敲开，以方便烹饪。
2. 将大棒骨放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
3. 将大骨放入高压锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
4. 用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖。5. 在炖煮过程中，可以加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，使汤色更白。
6. 炖煮大约 20-30 分钟，骨头汤就会变得浓郁，颜色呈白色。
7. 最后，加入适量的盐调味即可。注意，盐
要用高压锅将大骨炖成白汤，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：大骨（如猪蹄骨、牛骨等）、水、洋葱、姜片等辅料。
2. 处理大骨：将大骨洗净后，放入滚水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。
3. 准备高压锅：将处理好的大骨放入高压锅中，加入足够的水，水量约为大骨的2-3倍。同时加入洋葱和姜片，这些辅料有助于去腥提鲜。
4. 加压烹煮：盖上高压锅盖，根据高压锅的使用说明设置合适的压力和时间。通常情况下，大骨需要煮上1-2个小时才能达到理想的效果。
5. 自然降压：煮好后，关闭火源，让高压锅自然降压，待压力完全释放后才能打开锅盖。
6. 过滤和澄清：使用细网过滤器或纱布将炖好的大骨汤进行过滤，去除杂质和沉淀物。如果需要更清澈的白汤，可以使用澄清剂进行处理。
7. 调味：根据个人口味，可适量添加盐、胡椒粉等调味料，提升汤的口感。
