腊肠蒸排骨怎么做,腊肠排骨的正宗做法

首页 > 生活 > 作者:YD1662025-07-10 21:58:40

腊肠蒸排骨怎么做,腊肠排骨的正宗做法(1)

用料:排骨250克、盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。

做法:

1.将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

2.在30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

3.冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

4.将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。

5.将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌均匀即可。

用料 排骨 1斤 腊肠 2条 豉油、油、盐、糖、蚝油、豆豉、生粉、姜片、葱花 适量 腊肠蒸排骨的做法 排骨啤水,滤出多余水份,加入所有调料,拌匀装碟腊肠切片,铺在排骨表面或伴在排骨周围水开上锅,大火蒸15分钟(最后1分钟撒入葱花)

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