主料
牛肉200克
辅料
黄豆芽50克
大白菜4片
金针菇150克
香菜适量
葱适量
1. 牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
2. 所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
3. 锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
4. 锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
5. 加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
6. 将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
7. 将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
8. 另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
9. 自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心。
温馨小提示
1：切牛肉前先用刀拍几下牛肉，然后一定要逆纹切。
2: 腌的时候加点生粉和食用油，
1.干辣椒掰开

2
大葱切段

3
蒜片，姜片

4
油菜摘洗干净

5
牛肉洗净切片

6
锅中多倒一点油

7
放入豆瓣酱

8
炒出香味

9
放入花椒，八角

10
葱，姜，蒜，干辣椒煸香

11
添水

12
加醋

13
酱油

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料酒

15
白糖

16
煮开，放入油菜

17
烫熟捞出

18
倒入牛肉，快速划开

19
倒入水淀粉

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烧开，将肉煮熟

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牛肉舀入碗中，撒上花椒，干辣椒

22
辣椒粉

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热油浇上即可

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一道美味的水煮牛肉就做好了
