1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
2、做法：鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头
3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。
4、加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。
食材清单
主料：
鱼 2条
辅料：
剁椒 3勺
醋 1勺
料酒 2勺
盐 适量
葱花 1把
姜1 小块
蒜 2瓣
蒸鱼豉油 2勺
食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/10
鱼事先*好。
步骤2/10
醋，料酒和盐调匀，抹在鱼身上，剩下的淋上去，腌制10分钟。
步骤3/10
盘底摆上切片的生姜。
步骤4/10
摆上鱼。
步骤5/10
姜切末。
步骤6/10
蒜切末。
步骤7/10
热锅入油，放入姜蒜和剁椒炒香
步骤8/10
用勺子将炒好的剁椒铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。
步骤9/10
入锅蒸
最后一步
蒸了差不多半个小时，之后撒上葱花，淋上热油即可。
