酱肘子是一道非常有特色的美食,它主要是用猪肘制作出来的一道美味佳肴,通过酱制的猪肘吃在嘴里可谓是口留余香,让人久久回味,此外,酱肘子的肘子含有猪肉成分和猪皮成分,胶质很丰富,能改善缺铁性贫血,还可以补腰力、益骨髓,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松。 猪肘子的皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻 。这次我用卤制的方法,放凉切片,肥而不腻,粘蒜汁一级棒!
By 王丹6160
用料
- 肘子 1个,去骨约2斤
- 八角 4颗
- 香叶 4片
- 桂皮 2小块
- 姜 4.5片
- 冰糖 20克
- 老抽 30克
- 生抽 60克
- 料酒 20克
- 蚝油 50克
- 甜面酱 60克
- 豆瓣酱 80克
- 白芷 两片
- 豆蔻 一颗
- 草寇 一颗
- 良姜 一片
- 草果 一颗
- 桂皮 两小块
做法步骤
1、从超市买来的猪肘,让卖家帮忙去骨,刀工好的同学也可以自己去的哈。用镊子夹去猪毛,我这块猪肘比较干净,不太多毛。
2、准备甜面酱约60克和40克黄豆酱,留下一部分黄豆酱放卤汁里