不炒糖色的红烧肉，可以先将肉炒至变红，然后加入老抽提色，然后再加入生抽和白糖提味，加入适量的黄酒提升口感，出锅时淋上生蒜末即可。
可以用生抽、老抽、料酒、酱油、糖、姜蒜等调料做出不用炒糖色的红烧肉。
因为炒糖色是让肉变红变亮的一种方法，但如果不想使用这种方法，也可以通过其他调料来达到色香味俱佳的效果。
具体做法是先将肉洗净、切块或切条，然后放入开水中焯水，捞出备用。
接着在锅中放入适量清水，加入调料并搅拌均匀，加入焯过水的肉块，煮沸后转小火焖煮，直至肉烂入味即可。
如果想要口感更好一些，可以将煮好的红烧肉放入锅中加入适量的油，翻炒均匀，这样可以使肉更加鲜美、香脆。
当然，烧肉的口感和味道也与用料和烹饪技巧有关，可以根据个人口味和喜好进行调整。
