用料
普通面粉
44克
玉米淀粉
11克
鸡蛋
3个
玉米油
30克
白砂糖
40-60克
步骤 1
1.普通面粉44克，我用的是这个成分的，不能用饺子粉哟。
2.玉米淀粉11克。
3.两种粉放在一个无水的干净盆里，用打蛋器混合均匀。
步骤 2
铁锅预热一下，改小火，放入混合粉，不断地从左、右、底部翻炒，防止糊锅底，一会儿就能看到变色了，而且能闻到炒面香，关火，端下铁锅继续不断翻炒，整个过程大约5分钟左右。
感觉差不多了，把面粉倒入一个干净盆，搅拌一下，静置待凉。
步骤 3
接下来开始3个鸡蛋分黄，把蛋清放入冰箱冷藏。
蛋黄中加入45克牛奶，搅拌均匀；加入30克玉米油（必须是玉米油，其它油都不能代替，这个市场有卖），搅拌均匀。
耐心一点，不要怕麻烦，一定都分步骤搅拌均匀。
炒面过筛网，都加入蛋液中，左右方向手势打匀至无颗粒。（注意不要转圈搅拌）
步骤 4
从冰箱拿出蛋清，挤入几滴柠檬汁，开始打发奶油，后悔没有买电动打蛋器，手动大概打了将近半小时????
网上说分3次加白糖，我加了三次可是还是稀稀的，于是又分别加了两次白砂糖打发。怎么知道打发好了呢：眼观色雪白，手感觉上劲了，挑起来看看，不再稀嗒嗒能挂网了，就行了。（快好的时候，记得烤箱预热，我的是120度，10分钟）
接下来看看面糊，我感觉有些干，于是又分两次加入了一些牛奶，量自己掌握，是糊状就行。
把打发好的奶油分三次倒入面糊，手势是从下往上翻拌，记住不要打圈搅拌。
步骤 5
倒入六寸模具，上下墩几次，把气泡震出来。
可以放入烤箱里了，烤制120度60分钟，时间过半时候可以看到蛋糕鼓起来，样子好诱人哟，还能闻到好闻的蛋糕香味儿！中间不要频繁打开门查看。
因为是第一次，我一直守在烤箱旁查看里面的动态，总是担心烤焦了或者中间部分不熟。
时间到，带上手套出炉，没想到蛋糕中间部分熟度刚刚好！
家里没低筋面粉，又想做蛋糕， 这个方子一定能帮到你
用料
普通面粉
60克玉米淀粉 20克鸡蛋 5个牛奶 40克食用油（最好用玉米油） 40克细砂糖 70克
纸杯蛋糕（无低筋面粉）的做法步骤
步骤 1
蛋黄、蛋清分离，普通面粉➕玉米淀粉搅拌均匀。
步骤 2
蛋黄➕牛奶➕油➕25克糖，搅拌均匀。
步骤 3
搅拌均匀的蛋黄液。
步骤 4
筛入面粉淀粉。
步骤 5
Z字搅拌均匀。
步骤 6
蛋清分三次加入剩下的白砂糖，打至立起小弯钩。 （大鱼泡+1/3糖 变白+1/3糖 有纹路+1/3糖）
步骤 7
预热烤箱150度。 1/3打发蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
步骤 8
翻拌均匀的蛋黄糊再加入剩下的蛋白中翻拌均匀。
步骤 9
最后翻拌效果。
步骤 10
倒入纸杯，8分满，轻轻震几下，震出小气泡。
步骤 11
烤箱先135度烤30分钟， 然后150度烤十分钟。
