带鱼是一种常见的深海鱼类,在我国黄海,渤海,东海一直到南海都有分布,也是我国的“四大海产”之一。
带鱼的价格相比其他海鱼也比较亲民,一般在14元一斤左右,遇到做活动10元一斤也能买到。
但是很多内陆地区的人因为对海产品缺乏了解,所以“带鱼身上银色的东西能不能吃?”成了一个热门话题。
争议焦点1: 一些人认为带鱼身上银色的“鱼鳞”非常腥,还会附着一些脏东西。所以都会像上图一样,把银色的“鱼鳞”用刀刮掉,有的人还会用钢丝球来清洗。
2: 还有一些人认为带鱼身上银色的物质含有很多超标的重金属,对儿童的发育和身体健康有不利影响。
科学解析带鱼身上银色的东西其实不是“鱼鳞”,而是一种称之为“银脂”的脂肪层,并且是营养价值很高的优质脂肪。
这类脂肪含有对人体有益的三大营养物质:
- 卵磷脂,能够增加细胞活性,降低细胞的死亡率,从而达到延缓衰老的目的。
- 6-硫代鸟嘌呤,预防多种癌症的天然抗癌剂。
- 不饱和脂肪酸,降低胆固醇含量,从而降低心脑血管疾病的患病风险。
因此,鱼身上的银色“鱼鳞”不仅不用去掉,而且还要尽可能的保留下来。
如果是新鲜的带鱼,只需要简单的冲洗去内脏就可以进行烹调。
如果是冷冻带鱼或者带鱼段,在解冻之后也只需要简单冲洗就可以烹调。
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