带鱼身体上的鳞要处理掉吗,带鱼身上的白鳞需不需要清理掉

首页 > 生活常识 > 作者:YD1662023-05-12 16:19:30

做带鱼时,到底要不要去掉鱼鳞?鱼贩子:这样的情况就要去掉

“秋风起,带鱼肥”,每年秋天带鱼都会为过冬积蓄大量的脂肪,因此肉质变得最为丰腴肥嫩,此时的带鱼是最好吃的时候,正好赶上中秋佳节,这带鱼必定是很多人家的一道家宴菜。

带鱼身体上的鳞要处理掉吗,带鱼身上的白鳞需不需要清理掉(1)

记得小时候,每年过年才会吃到带鱼,所以过年的时候,最盼望上桌的菜就是这一盘带鱼了,酥香又鲜美,鱼尾巴细细的地方,连骨头都可以一起嚼碎吃掉。在我的记忆里,带鱼只有中间一根大刺,肉质鲜美,特别的好吃。长大以后才知道,原来带鱼也是有一些小刺的,只不过被爸爸提前剥掉了,现在想想,可能小时候爸爸把带鱼最好吃的肉都给了我,而自己吃的都是边边角角吧……

带鱼身体上的鳞要处理掉吗,带鱼身上的白鳞需不需要清理掉(2)

记忆中每次做带鱼的时候,爸爸都会准备一大盆温水,然后把冻带鱼都放进去,解冻以后用剪刀仔仔细细地去掉表面的鱼鳞,然后去掉鱼鳍和鱼鳃还有肚子里的黑膜,最后剪成白白嫩嫩的小块,按照食用量分成一堆一堆的放在大大的盘子里,直接放在院中,一个晚上就冻起来了,然后装起来一直放在院子里,一定要吊起来,因为家里的猫随时都会有偷吃的风险。

带鱼身体上的鳞要处理掉吗,带鱼身上的白鳞需不需要清理掉(3)

这带鱼在记忆里从来都是美好的象征,不管是味道还是回忆,后来长大了,生活条件渐渐好起来了,自己也有了一个小家庭,馋了的时候,总会做一顿带鱼吃,学着记忆里爸爸的样子,把鱼泡进水里,去掉鱼鳞和其他部位,留下嫩嫩的鱼段,为一家人做一顿带鱼吃。

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