大蒜是日常饮食中经常会用到的食材，尤其是家常菜的各类小炒，几乎每道菜都会用蒜来炝锅爆香，所以家家户户都会购买不少的大蒜，但毕竟是一种辅料，买的多，用的慢就要考虑如何保存了，否则大蒜在合适的温度和湿度下，是非常容易发芽的。发了芽的大蒜虽然也可以吃，但蒜香味不足，中间比较空，长出来的蒜苗又短又细没有什么食用价值，所以要尽量不要让大蒜发芽才行。
大蒜的存储有不少的错误方法，比如“放小苏打”“用苹果”“放纸箱里”等，这些所谓的“经验”经过验证都是没有用处的，该发芽还是发芽，该腐烂还是腐烂，浪费大家的食材和精力。其实储存大蒜并不是什么难事，农村大蒜丰收的时候经常会把大蒜储存起来，放上大半年也不会发芽，小时候经常见奶奶把大蒜编成“蒜辫子”挂在院子里，用了一辈子的老方法，吃的时候揪下来一个就行，根本不用考虑发芽、腐烂的问题，现在人“创新”的保存方法，反而适得其反，分享2种保存大蒜的小窍门，简单实用，放上半年也不会发芽不腐烂。
就是我们以前经常见的“蒜辫子”，但需要注意的是，新鲜的大蒜是不能长时间在太阳下暴晒的，大蒜水分充足，暴晒会破坏蒜瓣的细胞，大蒜会变的透明，而且会有一种“臭大蒜”的味道。另外大蒜也不能直接堆放在一起，不通风的话水汽凝聚，在密闭空间里很快就会发霉腐烂掉。
1、首先把买回来的大蒜放在太阳下晒1-2个小时，把表面的水汽都晒干了，尤其是新蒜，需要是晒的时间要更长一些。晒过的大蒜也比较容易剥皮，因为水汽减少了，也不容易腐烂。
