传言2：水开了才下面
很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。但这种做法容易导致面条受热不均，且容易引起表面糊化，煮出来的面软塌塌。
正确做法应该是锅底冒出小气泡时，就可以下面了，等锅内水开，再适量加几次适量的凉水，水沸面也基本熟了。
传言3：太白的面不能买？
市面上的面条有的略带小麦色，有的比较白，有人认为太白的可能加了增白剂，多食对人体健康不利。
事实上，面条太白，一般与三个因素有关，一是面粉的质量，若是面粉原料质量比较好，就会比较白；二是氧化程度，在空气中放久了，面粉可能就会发白；三是没有添加碱，有些加了碱的面条就会呈淡黄色，不加就保持原有白色。
另外，面粉中可能会为了增筋而添加一定食品添加剂，使面粉有增白效果，但若是合理添加范围内，通常并不会对健康造成危害。
三、米和面，哪个更容易让人长胖？“秦岭淮河一条线，南吃大米北吃面”。关于米和面之争，千年来从未停止。到底米和面，哪一种更营养呢？
米和面作为主食，其主要提供碳水化合物，而这一方面，两者相差并不大，每100克面含有碳水74.1克，大米含有77.2克。
再看其他营养素：
一是蛋白质，面粉的蛋白质含量比米多，面粉约12.4克，大米约7.9克，不过两者都不是优质蛋白，不是人体蛋白质的主要来源。
二是膳食纤维、维生素等，米和面都是精细化加工，谷物原有的营养元素基本流失，所以相差无几。
