做玉米饼子用小苏打好还是碱面好,蒸玉米面饼子放苏打还是碱面

第二步：烫完的玉米面冷却后加入2个鸡蛋、倒入200克白面、3克酵母、10克白糖。

第三步：倒入250克温水或者牛奶，用筷子或蛋抽子充分搅拌均匀。调成没有颗粒，顺滑可流动的面糊。

第三步：调好的面糊在常温中发酵一个小时，发酵好的面糊体积明显变大，里面有很多小气泡。用筷子搅动一下，排除气泡，再加入小苏打搅拌均匀。

第四步：平底锅中刷一层油，开小火，锅热后舀一勺面糊，从高处向下倒入锅中，面糊滴落在锅中自然形成圆饼。