第五步：面糊倒入锅中先不要动，定型以后再翻面。将两面都烙至两面金黄就可以了。
1、玉米面一定要用开水烫一下，这样可以使面更加松弛，做好的饼才能更加松软。烫的时候不要一下子把水全都倒进面中，而是要一点一点的倒，边倒边用筷子搅动，使玉米面搅拌的更加均匀。如果用凉水和玉米面，口感会发硬。
2、玉米面的口感本身是有一些粗的，加一些白面可以使玉米饼口感更加细腻，不粗糙。
3、玉米面儿饼其实不发酵也可以做，但是口感不如发面儿的，发面儿的饼更软乎，而且也好消化。
4、发酵后的玉米面会有一些酸，加一些小苏打可以中和酸味。而且玉米中有一种营养物质叫做烟酸，只有遇碱才能释放出来。所以煮玉米或者制作玉米制品时，都有放一些小苏打。加了小苏打的玉米面饼味道更加鲜甜，营养也更丰富。
结语：这款粗粮细做的玉米面饼，暄软香甜，非常好吃。既有粗粮的营养又有细粮的口感，连孩子都没吃出玉米面的粗糙，出锅以后全家抢着吃。
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